大统华进入西温 学者:东西文化融合

加拿大最大的亚洲超市集团进入西温,采取的是高级、都会、精致的市场路线,文化学者表示,这反映了亚洲美食文化「几十年来逐渐改变了大温地区关于吃的消费模式」,「东西文化在美食料理上反而更见融合」。

在温哥华,华人超市不再只有华人光顾,大统华超市策略总监Tina Lee表示,就算是位于华埠附近的大统华超市,上门消费的顾客就有四成是非亚裔人士。

由于加国移民带来的人口结构改变,越来越多亚洲改良的料理搬上台面,包括餐馆和超市,越来越多中、韩、日料理与西餐熔于一炉。Tina强调,如今加拿大人可以成熟地接受不同的族裔口味,对于餐桌菜色的变化,也相对勇于改变。

对此学者抱持乐观态度,卑诗大学历史系教授余全毅(Henry Yu)表示,大阪超市进驻西温将会是「一场有趣的文化实验」,「因为大统华过去十多年的成长得利于大量移入的华人移民」。然而在西温,华人比例相对较小,该分店如要存活,必须仰赖非华裔的消费者。

他认为大统华的市场策略有成功机会,因为「现在的西温,中餐馆和日本料理林立」,「温哥华人的嘴,东西料理的包容度高」。

西 门菲沙大学市场学教授马瑞蒂丝(Lindsay Meredith)也认为,「未来的趋势在于融合」,过去亚裔餐馆和商店或许只作自家族裔生意,「但现在只要走进中国或印度餐厅,白人来客率也水涨船 高」。随著移民结构越来越开放,「只要在市场上占据一席之地,主流市场自然会流入」。

(世界新闻网)

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