校友点心美食交流讲座(2)
摄影/ 刘耀国
食谱/ 阮凤池
第2期的点心美食交流讲座在8月8日于校友会所按时举行。今天的讲座先由李慕贞校友教做角仔,校友们也一起参与帮忙;之后由黄玉娴校友讲做白糖羔心得。讲座十分受欢迎,座无虚席。以下是现场图片:
图1:李慕贞校友教做角仔
图2:现场示范
图3:校友一起参与
图4:制作角仔与白糖糕
图5:包好了!
图6:黄玉娴校友讲做白糖羔心得
以下是家乡角仔和白糖糕的做法(阮凤池 供稿)
家乡角仔
材料: 虾饺粉一包,茨粉1/4包<约5汤匙>粟米油一汤匙,滚开水一杯加入半茶匙盐馅肉; 南瓜一磅,芋头一磅,叉烧四两碎粒,五香粉少少,盐,油,水煲熟搅斓成糊状。
做法:<1>虾粉,茨粉放入盘内搅匀。
<2>把盐开水慢慢冲入粉内边搅边冲,冲完水后即把粉搅匀,再把粉压成团状。
<3>把粉搓成长条,切成粒状。
<4>先抹点油在夹内,再放入粉粒压扁,加馅在内,包成角仔状放入蒸笼,水滚后蒸10分钟便可。
<5>稍后再慢慢把角仔离开原位取出。
白糖糕制法<约四碟>
材料: 米1-2杯,水2.5杯,白糖1.5杯,ES粉一半茶匙。
做法:<1>先在2.5杯水中,取出1/4,洒几粒砂糖,再加入半茶匙ES粉,等发起呈泡沬状。
<2>把2杯米加入剩下的水,放入搞拌机中搞成酱,再加入泡沫状ES粉,及l.5杯白糖搞匀,用盖密封待发起。
<3>放在锅中蒸15至20分钟。
看到这些家乡角仔,想起中山三乡有一间专卖家乡点心和中山濑粉的餐厅,那里的点心很好吃,特别是中山濑粉的汤底,更令你回味无穷。
会所真热闹。学到东西又有得食。